Apa Itu Zero Waste Cooking? Masak yang Berdampak untuk Lingkungan

Sementara itu di Brighton, Inggris ada pula restoran yang melakukan gerakan zero waste kitchen dengan mengubah limbah dapur menjadi pupuk kompos.

Kemudian pupuk itu dikirim kepada petani.

Baca Juga: Indonesia, Negara Penghasil Limbah Makanan Peringkat Kedua Tertinggi di Dunia

reader digest

Ilustrasi penggunaan kompos alami.

Melansir Restaurant, gerakan zero waste itu dijadikan film dokumenter di tahun 2017 dengan judul "Wasted! The Story of Food Waste".

Film dokumenter ini dibuat oleh mendiang koki dan presenter Anthony Bourdain.

Film ini membahas krisis limbah makanan, mencatat bahwa secara global 1,3 miliar ton makanan dibuang setiap tahun.

Film dokumenter tersebut juga menunjukkan bagaimana koki dapat secara kreatif memanfaatkan limbah makanan.

Limbah makanan semakin menjadi perhatian serius.

Sebab ketika makanan dibuang semua sumber daya yang digunakan untuk menghasilkan makanan seperti air, tanah, energi, tenaga kerja, dan modal ikut terbuang percuma.

Pembuangan sisa makanan dan limbah di tempat pembuangan, menyebabkan emisi gas rumah kaca yang berkontribusi pada perubahan iklim.

2. Bagaimana gerakan zero waste cooking atau kitchen di dunia?